Штативные головки для фото как правило не имеют выносной ручки для панорамирования и компактней, исключение головки с 2 мя ручками, так называемые - 3d, но там ручки коротенькие, неудобные - это внешние отличия. Кроме того в видео головках (хороших) предусмотрена гидравлическая или какая либо ещё стабилизация вертикального и горизонтального панорамирования и скользящая съёмная площадка, в фото по моему в основном просто отстёгивающиеся.
Вот например бюджетный вариант штатива с головкой сразу
http://foto.ru/slik_504qf_ii.htmlВот неплохая голова из недорогих
http://www.technocity.ru/catalog/detail/5470/Сам штатив, если используется цифрозеркало или хэндикам может быть и фото - с независимыми креплениями ног.
А видео штативы, традиционные, для камер от 3х кг выглядят примерно так:
Конструкция может отличаться, но крепление ног к центральной штанге или стяжками - обязательно.
При выборе (не советую покупать по описаниям и картинкам, лучше щупать) кроме веса, надо учитывать удобство разворачивания ног - фиксаторы бывают кольцевые и на защёлках, защёлки конечно удобней и быстрее, хотя кольцевые фиксаторы надёжней и на хороших фиксируются тоже быстро - за полоброта. Устойчивость - взять за голову или крепление вверху и пораскачивать штатив в разложенном состоянии и поскручивать по часовой и против по вертикальной оси, свободный люфт даже на миллиметр - плохо.
Вес вообще отдельная история - лишнии даже 400 гр. - лишние, особенно при длинных переходах или беготне по городу - исключение таймлапсы - тут чем тяжелей штатив, тем лучше, но на многих фото-штативах есть крюк для подвешивания груза. Штатив - что боевой конь, брать лучше сразу хороший, жабу попросить подождать за дверью магазина.
Я например использую комбинацию из фотоштатива (карбоновый, но с крюком на центральной штанге, если понадобиться утяжелить) и лёгкой видеоголовки.