В Шопе есть панель информации по цветам, где видно сколько какого цвета.
Кривые есть по-канально. В них можно ввести значение IN и OUT. Было > Стало.

Перейти в каналы у дать мышкой в канальный глаз.

вот тут и появляются проблемы... изменяя что-либо в одном из каналов, при скрытых остальных, у меня автоматически изменяются все каналы, как-будто я ничего и не выключала, а работала с полноцветным изображением, хотя по логике такого быть не должно...

... При манипуляциях с одним каналом остальные должны оставаться неизменны... Об этом и вопрос...
чего я не могу понять или чего делаю не так?-)

Зачем их отключать-то? Невидно-ж что происходит в картинке вцелом.
Если говорить о кривых, то надо не каналы отключать, а в том диалоговм окошке где правятся кривые, сверху, выбрать просто нужный канал и тогда будет меняться не общая РГБ кривая, а только один канал.
Блин... человечище.... тебе надо не моргулиса пока читать, а инструкцию к фотошопу, что-бы просто понять какие кнопки за что отвечают.

Или ты имеешь в виду что если ты рисуешь крест в синем канале кисточкой он рисуется и в красном?

именно это я и имею ввиду...

допустим я открыла картинку, закрыла все каналы кроме голубого и прошлась по нему жестким шарпом... Картинка в целом, безусловно изменится... Но если при этом открыть допустим желтый канал (закрыв все другие), по логиче в нем этих изменений не должно проявляться... А у меня они есть...!

Надо не просто на глазик надавить, надо курсором ткнуть в полоску нужного канала - чтобы он был выделен.